ISLETME

      ATTUN  Zeytinleri  Güneydogu'nun en ileri Teknolojisine sahip olan VIVA YAG Tarim ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd Sti. tesislerinde  isleniyor.

Ünvan  : VIYA YAG tarim Ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd. Sti Tel  : 0 342 513 00 44 Fax  : 0 342 513 02 44 E-Posta  : info@attunzeytinleri.com Adres  : Tasköprü cad. sanayi sitesi itfaiye karsisi no:26 Nizip/Gaziantep Vergi Dairesi  : Gaziantep/Nizip Vergi Numarasi   9250317273 Ticaret Sicil No  : 2134

      Gaziantep'in Nizip ilçesinde 2003 yilinda kurulan VIVA YAG Tarim ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd Sti. Güneydogunun  en büyük Zeytin isleme tesislerinden biridir. Toplam 2200 m2 lik alanda üretimini yapan firma, yillik 250 Ton üretim kapasitesine sahiptir.

      ATTUN Zeytinleri üretimini en hijyenik sartlarda yaparak tüketicisine " Sofralarin yeni vazgeçilmezi " sloganiyla ulasmaktadir.

      ATTUN zeytin isletmesinde siyah ve yesil zeytinin islenme safhalari ;

            Resim.1 Konfit Tanki

        ATTUN   Zeytinleri  Hazirlik Safhalari

        Siyah ZEYTIN:

       Dogru zamanda hasat edilen  zeytinler seçilerek alinir.

       Kalibre edilerek havuzlara konur.

       Kaliteli tuz ve su kullanilir.

       Zeytinlere ,  türlerine uygun miktarlarda baski  yapilir.

       Havuzlarin  temizligine ve bakimina büyük önem gösterilir.

        Resim.2 Elavatör Makinesi

    Her ay tuz kontrolleri yapilir. Tuz dengesi izlenir.

    Fermantasyon tamamen bittikten sonra zeytinler havuzdan çikarilir.

    Zeytine renk vermek amaciyla diger renk verici maddeler kesinlikle kullanilmaz.

      Zeytinler havuzdan çiktiktan sonra yeniden seçme ve ayiklama islemlerine tabi tutularak uygun kalitede olmayan zeytinler çikartilir. Daha sonra ambalajlanan ürünler tüketiciye sunulur.

          Resim.3 Kalibrasyon  makinesi

         Yesil  ZEYTIN

      Alim sonrasi ve ambalajlama öncesi Zeytinler  Kalibre edilerek seçme, ayiklama islemine tabi tutulur.Dogal fermantasyon sirasinda sekerlerin kullanilmasi için zeytinler sadece  1 kez yikanir.

        Yaygin uygulama 5 - 6 kez su degistirilerek zeytinlerin yikanmasi seklindedir. Buda tüm sekerler , renk ve aroma maddeleri ve minerallerin kaybolmasi anlamina gelir.( her yikamada seker biraz daha uzaklasir.) Zeytine fermantasyon evresinde  yanlizca tuz eklenir. Mikroorganizmalar sekeri kullanarak asit üretirler, disaridan asit eklenmez. Zeytinlere disaridan asit eklenmesi durumunda suni bir eksilik elde edilir. Bu tür zeytinler piyasada tursu zeytin  olarak adlandirilir. ATTUN zeytinlerine disaridan asit eklenmedigi için dogal yesil rengini korur                                                                        Resim.4 Paketleme Makinesi

        Resim.5 Eleme(Kalibrasyon)  Makinesi                                                                                Resim.6 Sicak Dolum makinesi